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高校举办食文化节 提供创新型人才交流平台


  (刘涛 蔡梦倩 林心竹)香鸡嗷、夹心咸甜脆、犇犇冻、低脂狮子头、奶香鱼胶冻、肠回家看看、果喱派对、肉味蔬果奶棒……21日,在华中农业大学食品科技学院大学生众创空间,18道创意美食吸引了不少学生驻足品鉴。

  当天,华中农业大学第四届食文化节暨第六届“卓越·亚太中慧杯”肉类加工大赛开幕。活动分为食文化节、肉制品加工大赛、食品营养安全行课程设计大赛三个环节,通过展示食品专业学生文化创意作品,提供创新型人才交流平台。

  肉制品加工大赛作品展区最受学生欢迎,18个由该校学子自主研发设计的作品一一亮相,参赛学生从产品的文化背景、创新来源、加工工艺与市场前景等方面对作品进行介绍、答辩,接受评委组的严格打分和大众评审的投票。

  以卤猪肉和咖喱为原料,将卤肉等原料切丁炒熟,加入咖喱块、土豆泥炒至粘稠,再加上少量柠檬丝。酱料完成后浇至意面,搅拌均匀即可食用。由该校学生彭昀迪、王阳明、侯欣尧、周红艳制作的“果喱派对”色香味俱全,引来不少学生品尝。

  彭昀迪介绍,产品的灵感来源于最近大热的水果咖喱,加入传统卤肉与意大利面配合,口感更加多元,也更有层次。她说,食品从构思、开发、制作到成型,花费了她和小伙伴不少心思,无论是对自己动手能力的提升还是团队意识的培养,都非常有用。

  华中农业大学党委书记高翅也来到现场,在听取学生产品介绍的同时,他也从摆盘、食材、创意等方面给出建议。他说,饮食是一种文化,他从活动中看到了学生们将科学、技术、艺术与文化进行结合,这是一种文化传承。他表示,当代人追求健康美食,他希望学生在创新的同时一定要严守健康卫生的主线。

  除传统项目外,本次活动还在往年基础上新增了“食品营养安全湖北行”和“‘知·食’互动讲堂课程设计大赛”两大板块。

  “食品营养安全湖北行”是由华农食科院与地方政府以“校地协同,师生融合”形式,联合开展的大规模专项宣讲实践活动。食品营养安全行课程设计大赛旨在通过大赛方式鼓励学生结合专业知识,对宣讲课程进行创新性研发,进一步提升后续宣讲活动的质量和效果。

  “知食”互动讲堂课程设计大赛环节中,14个队伍的学生围绕“DHA的健康价值”“民间保健品探秘”“如何健康地饮食”等课题进行了现场展演,并分享了对于现代食品安全现状的见解。(完)

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